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Europa bekommt einen neuen natürlichen Zucker von der „SAVANNA“:
EU-Kommission gibt Cellobiose grünes Licht für Verkauf und Verzehr.

Cellobiose ist eine Laktosefreie Laktose +++ Sie darf ab Juni in Europa verkauft werden +++ Das Unternehmen SAVANNA Ingredients ist das erste Unternehmen, das den neuen Zucker herstellt +++ Gewonnen wird Cellobiose ausschließlich in Deutschland – aus der heimischen Zuckerrübe +++ Cellobiose ist ein natürlicher Zucker – sie ist von Natur aus allergenfrei +++

Die Konsumenten in Deutschland und Europa bekommen mit der Cellobiose, die von dem Unternehmen SAVANNA Ingredients in Elsdorf produziert wird, einen neuen natürlichen, veganen Zucker. Das Amtsblatt der Europäischen Union (L 126/41) veröffentlichte am 12. Mai folgende Durchführungsverordnung (EU) 2023/943 der Europäischen Kommission: „Cellobiose darf in der Union in Verkehr gebracht werden. Cellobiose wird in die Unionsliste der neuartigen Lebensmittel in der Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 aufgenommen.“ Damit hat die EU-Kommission der Cellobiose die Zulassung als neues Lebensmittel (Novel Food) erteilt. Das erlaubt der Cellobiose den Verkauf und Verzehr in Deutschland und Europa (ab Juni 2023).

Die Cellobiose ist ein Zweifachzucker (Disaccharid) und kommt in der Natur in kleinen Mengen, z. B. in Honig oder Mais vor. Die SAVANNA gewinnt die Cellobiose aus der Zuckerrübe. Sie ist damit frei von Allergenen. Cellobiose hat vergleichbare lebensmitteltechnologische Eigenschaften wie Laktose. SAVANNA Geschäftsführer Dr. Timo Koch: „Die Cellobiose ist ein natürlicher Zucker mit besonderen Eigenschaften, vergleichbar mit denen der Laktose, aber ohne Allergene. Mit ihr könnten Menschen, die an einer Laktose-Intoleranz leiden, Laktose ersetzen. Sie kann auch Geschmack in Produktrezepturen intensivieren und wertvolle Inhaltsstoffe, Aromen und Vitamine schützen. In der Natur kommt dieser besondere Zucker nur in sehr kleinen Mengen vor. Diesen Weg der Natur haben wir uns zugänglich gemacht und ein Verfahren entwickelt, diesen seltenen und besonderen Zucker in großem Maßstab aus Rübenzucker herzustellen.“ Die Cellobiose hat eine milde Süßkraft von 20 Prozent gegenüber der Saccharose. Sie eignet sich besonders in Wurst- und Fleischwaren als Laktoseersatz sowie als Nahrungsergänzungsmittel. Sie hat bessere sensorische Eigenschaften im Vergleich zu anderen Laktoseersatzstoffen.

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat die Entwicklung der Cellobiose als Forschungsprojekt der SAVANNA Ingredients im Rahmen der Nationalen Reduktionsstrategie für Salz, Fett und Zucker gefördert. Neben SAVANNA und dem Unternehmen Pfeifer & Langen sind weitere Unternehmen (KRUEGER GmbH & Co. KG) und Universitäten (RWTH Aachen, HOWL) beteiligt.

Steckbrief der Cellobiose

• Süßkraft: 20 Prozent im Vergleich zur Saccharose
• Der Glykämische Index liegt bei 27, ihr Insulin Index bei 13
• Brennwert: 4 kcal/g (gesetzlich vorgeschriebene Deklaration, analog Zucker)
• Nachweislich zahnfreundlich (testiert)
• Zertifizierungen:
  • FSSC 22000 / ISO 22000
  • Kosher Parve Zertifizierung
  • Halal Zertifizierung

Hintergrund SAVANNA Ingredients

Die SAVANNA Ingredients GmbH ist ein Spin-off, das 2017 aus dem Innovation Center des Zuckerherstellers Pfeifer & Langen (Muttergesellschaft) ausgegründet wurde. Das junge Unternehmen in Elsdorf hat sich auf die Entwicklung sogenannter Funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert. Die SAVANNA entwickelt neue Zuckersorten mit spezifischen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Die SAVANNA hat ihren Sitz in Elsdorf bei Köln. Sie ist ein Unternehmen der Pfeifer & Langen IHKG, einer führenden europäischen Lebensmittelgruppe.

Pressekontakt:
Andreas Müller
andreas.traugott.mueller@pfeifer-langen-ihkg.com
Phone: +49 221 4980 479

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